1年2回の旬がある珍しい魚の「カツオ」は、スズキ目・サバ科に属し北海道以南で見られるが日本海側は少ない。全長は約1ｍでお腹に7～8本の暗褐色の縦じまがあるのが特徴です。熱帯や亜熱帯など温暖な海域に生息しており、群を作って回…

日本の伝統、鰹節日本人にとって「鰹節」ほどなくてはならないものはないでしょう。「世界一堅い食べものであり、世界一薄い食べものにもなる」と言われている鰹節。日本で生まれた伝統的な保存食です。それは薄く繊細な削り節から…