食

冷や麦と素麵

子供の頃は暑くなるとよく冷や麦を
食べました。

大きなどんぶりに冷や麦をいれ、皆で
食べるわけですが、その中にピンクの
色の麺が入っていると取り合いでした

その後いつごろから ...

春告げ魚

日本各地に春を告げる「春告げ魚」が
います。

春先からよく獲れる魚たちのことです

北には昔から鰊（にしん）でした。
昭和20年頃までは北海道西岸で産卵を
迎えたニシンが大量に獲れ ...

帝国ホテル総料理長

日本でフランス料理のシェフと言ったら、
元帝国ホテルの顧問の村上信夫シェフで
しょうね。

何年も待って帝国ホテルの見習いとして
入社したのが1939年です。

「ムッシュ ...

冷やし中華の発祥は

夏が過ぎると中華屋さんから、冷やし中華が
消えてしまうのがさびしいです。

大好きな冷やし中華は1年中、食べていたい
ひとつに数えられます。

僕の中での定番はキュウリの千切り、錦 ...