食

春告げ魚

日本各地に春を告げる「春告げ魚」が
います。

春先からよく獲れる魚たちのことです

北には昔から鰊（にしん）でした。
昭和20年頃までは北海道西岸で産卵を
迎えたニシンが大量に獲れ ...

帝国ホテル総料理長

日本でフランス料理のシェフと言ったら、
元帝国ホテルの顧問の村上信夫シェフでしょ
うね。

何年も待って帝国ホテルの見習いとして入社
したのが1939年です。

「ムッシュ ...

冷やし中華の発祥は

夏が過ぎると中華屋さんから、冷やし中華が
消えてしまうのがさびしいです。

大好きな冷やし中華は1年中、食べていたい
ひとつに数えられます。

僕の中での定番はキュウリの千切り、錦 ...