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タグ:和食

日本人の伝統的和食文化の合言葉は「まごわやさしい」

和食の合言葉「まごはやさしい」は、和食の合言葉だと知ってましたか。私は知りませんでした。この7文字は、日本の伝統的な食材の頭文字を語呂合わせにした合言葉です。これを取り入れることにより、健康的な食生活が送れると言われています。特…

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旬の食材を活かす世界的UMAMI だし

毎日の食卓を飾る和食に、なくてはならい「だし」。わたしも、数えたらカツオブシ、オーガニックの和だし、日高昆布、普通のわだし、あごだし、だしの素を常備しています。とくべつ料理にこだわっているわけでもないのですが、いつの間にか溜まってしまった…

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見直される平安時代からの一汁三菜

伝統の日本料理和食は日本の伝統的な料理です。一汁三菜は、その料理の献立のことで一汁は汁物を一品、三菜は主食・主菜・副菜で構成されたものです。もともとは、日本料理の一つである「本膳料理」の献立のひとつです。日本料理は…

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伝統的な保存食 鰹節・かつおぶし

伝統文化の鰹節「世界一かたい」食べ物はな~んだ?そして、「世界一薄い食べ物になるものはな~んだ?」昔からの日本の保存食である「鰹節」です。鰹節毎日、いただくみそ汁、その汁物から麺類、煮物などのたくさ…

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