神棚がある家では、毎日、神様にお供えをしています。地域により違いはあるものの、一般的には「塩・米・水」でしょう。この中から一番最初にお供えするものが「米」で、しかも3っつの真ん中に置きます。古代から伝わる日本人の主食であり、…

レジスタントスターチは難消化性でん粉ともいい、不溶性の食物繊維です。1970年代初頭まで、でん粉は完全に消化され、グルコースとして100％吸収されるものと考えられていました。グルコースとは自然界に最も多く存在する代表的な単糖類。…

世界３大穀物と呼ばれている「イネ」「トウモロコシ」「コムギ」は人間にとって最も重要な食用作物です。米は、日本に縄文時代後期に中国から伝来し、見事に日本人と噛み合い、風土も合致して日本人は米と共に育ちました。一粒の米から稲が…