ワインの赤か白かの違いは

これであなたもワイン通
自分はワイン党ではなく、ビール党ですが昔からワイン党の人達がワインは、赤がいいのか、白がいいのかと話しますね。

また、どちらが好きなのか、それは何故なのか私にはさっぱりわかりませんが、かなり熱を帯びた展開になるときを目にします。

そのワインですが、数百円の物から数十万円までいろいろあってどれを選べばよいか迷いますね。

ワインの味わいでもっとも差が出るのは１０００円～３０００円の価格帯のようです。

平日に飲むワインは１０００円前後で週末に飲むワインやご褒美ワインが１５００円～２０００円前後が多いようです。

したがって、５０００円を超えるワインは当たりはずれがなく贈答用にも適している。

この、１０００円～３０００円のワインを選ぶ目を持ち、自分の好みのワインを見つけることで、おいしいワインに出会えます。

それにしても、ワインは種類が豊富なので近くのスーパーやコンビニでも見てみると泡、白、赤、ロゼがあり、産地はヨーロッパを代表とする北アメリカ、ニュージーランドやオーストラリアといった南半球、アルゼンチンなどの南米、南アフリカなどなど、ほんとに多いです。

まずこれらの中から、どのワインを選べばよいか

ワイン選び

こんな時におすすめなのが

白ワインは
ワインのラベルに「２００９」などの西暦が書かれている。
これをヴィンテージと言い、その年号が一番最近なものを選ぶ

赤ワインは
ラベルに「Bordeaux」と書かれているフランスボルドー産のもの。

ワインの味わいを表現する４っつのワード

• 「果実味」口に含んだ瞬間に感じる味わいのこと
• 「辛口」果実味の対極にあり、説明は困難で体験あるのみブドウが育った環境で強弱が異なる。
• 「酸味」ワインの中でも最も特徴的で重要な味わいです。どんなワインにも必ず酸味はある。
• 「渋味」渋味のもとは、タンニンで味わいで重要な要素になるのは赤ワインだから。

上記４ワードが大事なのですが、味というものは一人ひとり、感じるものが違いますし、感じ方も千差萬別です。

これが良いあれが良いと言う事はなく、いかに自分に合ったワインの味を見つけ出せるか、という事に落ち着きます。

ここ数十年、日本のワインの輸入国と言えばフランス、イタリアが１，２位を争い、３位にアメリカでしたが、近年チリの台頭が目覚ましく２０１３年には、ついにアメリカをぬいて２位になりました。

日本人に合うわかりやすいおいしさと、価格が受け入れられたようです。

著名なソムリエの方も

お醤油とみりんの味わいで育った日本人の舌がチリワインの甘い（果実味）風味に親しみを覚えるのかもしれない。

と言っている。

甘じょっぱい、すき焼き料理にはピッタリと言われます。

チリ産ワインは安価というイメージのようですが接待にも最適なワインは、「アルマヴィーヴァ」。

コンチャ・イ・トロ社と、五大シャトーのひとつ「ムートン・ロスチャイルド」を造るバロン・フィリップ・ロスチャイルド社（メゾン）とのコラボレーションで生まれたワインだそうです。

ワインに含まれる有機酸の種類で温度に大きく影響される

• 赤ワインは室温
• 白ワインは冷やして飲むのがいい
• 魚は白ワイン
• 肉は赤ワイン

これはよく聞くフレーズです。ワイン音痴な僕でさえ知ってます。

ところが、専門家に言わすと半分アタリで半分ハズレと言います。

いやいや、シンプルな法則を使って素材や料理の色に合わせて、フライパンで豚肉を焼くソテー、味はシンプルに塩、コショウのみならば肉色は白くなるのでワインは白で合わせる。

甘辛な焼き肉のたれで焼いてみよう。
調味料は醤油が入っているので料理は茶色に色付いたので赤ワインとなる。

サラダは透明なオイルドレッシングをかけたレタスなどのシンプルサラダは白ワイン。

ほうれん草のように濃いグリーンは軽めの赤。

濃い醤油と砂糖で茶色くなったすき焼きは濃い赤いワインが断然いい。

豚しゃぶはタレにもよるが、白ワイン。

白カビチーズなら白ワイン。

色のついたチーズ。ミモレット、チェダーブラックペッパーがまぶされたチーズなどは赤ワインがいいようです。

ワイン音痴がワインのことを書くのも乙なものだと書いてみましたが、色の法則までで、表面の色で
判断して、皮が厚くてわからない物は中身の色で判断すればよいようです。

奥の深いワイン、味わいの種類が多く、それぞれに個性があります。

世界でワインを生産している国は６０ｶ国以上でその生産者もたくさんいる。
さらにワインを造るブドウの種類は３０００以上

その掛け合わせは無限大です。
その中から自分の好みに合うワインを見つけることは容易ではないが、違う宝物を見つけられるかもしれない。

宜しければ、ぜひ、宝探しを始めてください。

参考：男と女のワイン術（伊藤博之・柴田さなえ著）